突击检查!这3家人气饭店,后厨存在这些问题...

时间:2020-02-14 来源:www.qdhaixiao.cn

↓产品检验日期

↓检查后厨房、冰箱、调料、刀具等

↓检查肉类冰箱、半成品冰箱

↓检查冷盘室

问题包括:1 .操作场所没有调味品标识;2.成品和半成品的混合放置;3.消毒柜、清洁柜、刀具等无标识。总分是92分,非常好。

蓝湾茶餐厅

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游泳池未使用

根据标志检查蔬菜柜,询问蔬菜采购

;检查成品半成品冰箱

;使用食品级保鲜袋

;检查洗碗间和杂物箱。消毒柜

;从屋顶落下的物体可能污染餐具和地面。清洗柜需要清洗

;检查加工区,案板

;调味品检查日期

;米粉应放入保鲜盒

消毒柜内筷子碗摆放不符合要求,门票需求不到位,卫生条件不到位。 这次得分不错

第三大酒店,怡景酒店

第九;检查相关证书

第九;检查成品半成品冰箱

第九;检查清洗柜。餐具清洗

;检查冷盘室、二次更衣室和感应脸盆

;检查仓库

检查结果:整体环境卫生良好,问题包括半成品使用寿命无标志和刀具无标志。蔬菜堆叠

新媒体编辑:echo

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